Скульптурные десерты.
Создай свою коллекцию.
Как научиться создавать художественные пирожные, не умея лепить и рисовать? Поверьте мне, сложно найти материал удобнее, легче и гибче в работе,
с бесконечными возможностями
в новых идеях, чем… шоколад.
с бесконечными возможностями
в новых идеях, чем… шоколад.
Онлайн-курс
CakeGordeeva school
Обзор на инструменты и материалы, ссылки, промокоды партнеров.
Бонусный урок: Готовимся к работе
Оборудование и инвентарь: сложная техника и подручные инструменты.
Материалы.
Ингредиенты.
Подарок к каждому курсу!
Доступ не ограничен по времени, пока существует курс. Пакетом – цена значительно дешевле и открывает вам доступ в группы прошлых потоков, где можно найти дополнительные материалы и чат единомышленников!
Уроки будут доступны в телеграм-канале.
Программа курса
Продвинутый курс по работе с силиконом
Еще более легкие и быстрые способы работы с силиконом!
Научитесь создавать тонкостенные молды-варежки и использовать опалубки для тиражирования форм как для себя, так и на продажу.
Эти технологии сделают процесс проще, быстрее и дешевле!
Научитесь создавать тонкостенные молды-варежки и использовать опалубки для тиражирования форм как для себя, так и на продажу.
Эти технологии сделают процесс проще, быстрее и дешевле!
Мы разберём, как работать с новыми типами силикона и создадим молды, которые будут легкими в отливке, экономичными по расходу материала и качественными в результате.
Что вас ждёт на курсе?
Создание тонкостенных молдов-варежек — отливкой и "внамазку"! Да-да, это работа вообще без опалубок!
Работа с опалубками: создание простых и сложных форм из картона, пластилина, пластика.
Тиражирование молдов для личных целей и на продажу.
Новые виды силикона и их особенности.
Тиражирование молдов для личных целей и на продажу.
Новые виды силикона и их особенности.
Уникальная авторская техника мягкого шоколадного корпуса
Шоколад, который при подаче остаётся мягким, как мастика, но при этом выглядит и ведет себя как темперированный корпус.
Заливается в форму в жидком виде, стабилизируется как темперированный, при подаче превращается в мягкую помадку.
Что вас ждёт на курсе?
Рецептура и подробная технология моей авторской техники, со всеми нюансами и деталями.
Без темперирования и сложных этапов.
Идеально подходит для фигурных элементов, сложного корпусного декора и эффектной подачи.
Простая, стабильная и понятная технология.
Идеально подходит для фигурных элементов, сложного корпусного декора и эффектной подачи.
Простая, стабильная и понятная технология.
Для кого это?
Для тех, кто устал от хрупких корпусов
Для тех, кто хочет предсказуемый результат
Для тех, кто стремится к новым техникам и качеству
Для тех, кто хочет быть на шаг впереди
Для тех, кто стремится к новым техникам и качеству
Для тех, кто хочет быть на шаг впереди
Что вас ждет в курсе?
На этом курсе вы разберетесь, как выбрать правильный силикон, работать с ним, а главное — создавать формы для полых шоколадных скульптур с тонким корпусом.
Пошагово разберемся, как создать свой или как переделать покупной молд для использования в вашей работе и адаптировать его под любые задачи.
Что будет в курсе?
Как выбрать силикон для создания авторских форм и как работать с ним.
Что такое мастер-модель, плотность по Шору, опалубки и другие непонятные термины.
По каким критериям выбирать фигурки и как работать с ними.
Что такое мастер-модель, плотность по Шору, опалубки и другие непонятные термины.
По каким критериям выбирать фигурки и как работать с ними.
Демонстрация процесса создания силиконовых форм.
Бонус: Выбор мастер-модели и разборы домашних работ студентов с прошлых потоков
Бонус: Выбор мастер-модели и разборы домашних работ студентов с прошлых потоков
Что мы разберем?
Что такое «плотность по шору» и какие характеристики силикона важны
Какая фирма силикона лучше для работы с шоколадными скульптурами
Как работать с мастер-моделью и как выбрать её правильно
Какие способы заливки самые лёгкие и быстрые
Как работать с опалубками и адаптировать покупные молды
Как работать с мастер-моделью и как выбрать её правильно
Какие способы заливки самые лёгкие и быстрые
Как работать с опалубками и адаптировать покупные молды
Все секреты работы с шоколадом: как сделать его хрустящим, блестящим и не тающим
На курсе мы разберем основные принципы работы с шоколадом: как добиться идеального хруста, блеска и устойчивости к таянию. Подробно обсудим различные методы темперирования, а также самый быстрый и простой способ, который получится у каждого.
Вы научитесь отливать фигурки с тонким шоколадным корпусом, чтобы их можно было использовать для дальнейшего наполнения вкусами или для декора. Поймете, как «чувствовать» форму, чтобы извлечь шоколадную скульптуру целой, не повредив её.
Что вас ждёт в курсе?
Как приручить шоколад, чтобы он хрустел, блестел и не таял.
Основные принципы работы с шоколадом.
Темперирование, которое получится у каждого.
Три способа отливки шоколадных фигурок.
Как «чувствовать» форму, чтобы извлечь фигурку целой.
Дополнительный способ создания быстрого шоколадного декора.
Темперирование, которое получится у каждого.
Три способа отливки шоколадных фигурок.
Как «чувствовать» форму, чтобы извлечь фигурку целой.
Дополнительный способ создания быстрого шоколадного декора.
Три столпа работы с красителем: температура, плотность, консистенция
В этом курсе вы изучите, как работать с красителями и какие факторы влияют на их поведение: температура, плотность и консистенция.
Вы получите практическое знание о работе с аэрографом, кистью и губкой.
Сможете выбрать свой идеальный метод.
А также узнаете основную базу в технике окрашивания, что позволит даже неопытному "оживить" шоколад, с помощью цвета.
Сможете выбрать свой идеальный метод.
А также узнаете основную базу в технике окрашивания, что позволит даже неопытному "оживить" шоколад, с помощью цвета.
Что вас ждёт в курсе?
Что выбрать: аэрограф, кисть или губка? Плюсы и минусы каждого метода.
Как выбрать аэрограф и компрессор для работы.
Как выбрать аэрограф и компрессор для работы.
Демонстрация трех видов окрашивания.
Базовая теория цвета, формы, светотени. Поговорим просто и понятно о сложном.
Базовая теория цвета, формы, светотени. Поговорим просто и понятно о сложном.
Как наполнить шоколадную скульптуру идеальными начинками
На курсе мы разберем различные типы начинок: бисквитные, муссовые, кексовые. БЕЗ РЕЦЕПТУР!
Вы узнаете, как правильно заполнить корпуса, чтобы ваши изделия были не только красивыми, но и вкусными.
Вы узнаете, как правильно заполнить корпуса, чтобы ваши изделия были не только красивыми, но и вкусными.
Рассмотрим различные виды бисквитных, муссовых и кексовых начинок, плюсы и минусы каждого способа.
Этот урок - демонстрация заполнения корпуса тремя видами начинок, но сюда не входят рецептуры! Главная идея этого урока - показать принципы наполнения таких скульптур. Начинки могут быть ваши.
Этот урок - демонстрация заполнения корпуса тремя видами начинок, но сюда не входят рецептуры! Главная идея этого урока - показать принципы наполнения таких скульптур. Начинки могут быть ваши.
Что мы разберём?
Как выбрать начинку для шоколадной скульптуры
Вы узнаете принципы и особенности техники заполнения корпусных десертов начинками
Храним и перевозим.
Бонусный урок: Как правильно хранить и перевозить скульптурные десерты.
Документ с комментариями об условиях хранении и перевозки таких десертов, которые создавались на основе моих рецептур, но могут быть адаптированы и под ваши.
Конструктор рецептур
Создавайте свои идеальные вкусы с помощью конструктора рецептур.
Это не просто рецепты в классическом понимании. Это конструктор, который научит вас создавать новые вкусовые сочетания. Вам будет доступна база бисквитных, муссовых и других начинок, а также различные комбинации, из которых вы сможете выбрать именно те, которые подходят вам.
Вы получите понимание того, как я сама создаю рецептуры, какие элементы комбинирую для создания новых вкусов и как контролировать структуру начинки. Более 30 рецептур и сотни комбинаций!
Вы получите понимание того, как я сама создаю рецептуры, какие элементы комбинирую для создания новых вкусов и как контролировать структуру начинки. Более 30 рецептур и сотни комбинаций!
Что вас ждёт в курсе?
Тридцать технологических карт и сотни возможных комбинаций начинок.
Конструктор рецептур: основы для создания новых вкусов.
Как я создаю рецептуры и какие комбинации использую.
Без сложной теории! Все просто и знакомо.
Конструктор рецептур: основы для создания новых вкусов.
Как я создаю рецептуры и какие комбинации использую.
Без сложной теории! Все просто и знакомо.
Храним и перевозим. Дополнение к рецептурам
Бонусный урок: Как правильно хранить и перевозить скульптурные десерты.
Документ с комментариями об условиях хранении и перевозки таких десертов.
Продаем искусство. Запись эфира. Ссылки
Мое видение контента и продаж в блогах, которые приносят до полумиллиона в праздники.
Я поделюсь своим мнением о ведении контента, рассказ о моем опыте: что помогает заработать на праздниках до полумиллиона рублей, что помогает продвигаться в продажах, а что просто тратит бессмысленно бюджет. Моя точка зрения на фотографии, тексты и упаковку, как вести диалог удобно для себя и клиента, как вести диалог с ивент-агентствами.
А также об удобном создании магазина на сайте без оплаты, но то, что упростит вам жизнь, поможет ускорить работу. Бонусом к этому уроку будет запись эфира с индивидуального тарифа. Эфира о том, как создавать свою коллекцию десертов, как придумывать вкус, как его упаковывать, объединять в одну идею, где можно вдохновиться.
И поделюсь ссылками на полезный контент и поставщиков упаковки.
А также об удобном создании магазина на сайте без оплаты, но то, что упростит вам жизнь, поможет ускорить работу. Бонусом к этому уроку будет запись эфира с индивидуального тарифа. Эфира о том, как создавать свою коллекцию десертов, как придумывать вкус, как его упаковывать, объединять в одну идею, где можно вдохновиться.
И поделюсь ссылками на полезный контент и поставщиков упаковки.
Что вас ждёт в курсе?
* Мое видение контента в блоге, который приносит до 500 000 руб за праздники на пирожных.
* Как формировать цены
* Что помогает в продажах, что просто тратит бюджет.
* Фотографии, тексты, упаковка.
* Как вести диалог удобно для себя и клиента.
* Как вести диалог с ивент-агентствами.
* Красивая упаковка.
* Как довезти пирожные целыми.
* Запись прямого Эфира «Как создать свою коллекцию».
* Как формировать цены
* Что помогает в продажах, что просто тратит бюджет.
* Фотографии, тексты, упаковка.
* Как вести диалог удобно для себя и клиента.
* Как вести диалог с ивент-агентствами.
* Красивая упаковка.
* Как довезти пирожные целыми.
* Запись прямого Эфира «Как создать свою коллекцию».
Бонусный урок: Запись эфира «Как создать свою коллекцию десертов»
Базовый курс
Создаем силиконовые формы
Базовый курс
Отливаем корпусные фигурки
Базовый курс
Оживляем цветомом
Базовый курс
Наполняем вкусом. Основная идея техники
Базовый курс
Основы для создания новых вкусов
Базовый курс
Продаем искусство. Запись эфира. Ссылки
Продвинутый курс
НОВЫЙ УРОВЕНЬ. Мастер силикона
Продвинутый курс
НОВЫЙ УРОВЕНЬ. Гибкий шоколадный корпус
Базовый курс
Создаем силиконовые формы
Базовый курс
Отливаем корпусные фигурки
Базовый курс
Оживляем цветомом
Базовый курс
Наполняем вкусом. Основная идея техники
Базовый курс
Основы для создания новых вкусов
Базовый курс
Продаем искусство. Запись эфира. Ссылки
Кому подойдет этот курс
Новичкам
и опытным
и опытным
Шоколатье
Владельцам кафе
или цеха
или цеха
Для контента и маркетплейсов
ПАКЕТ БАЗОВЫЙ
20000 ₽
НОВЫЙ УРОВЕНЬ Мастер силикона
НОВЫЙ УРОВЕНЬ Мягкий корпус
Создаем силиконовые формы
Отливаем корпусные фигурки
Оживляем цветом
Наполняем вкусом. Основы техники
Основы для создания новых вкусов
Продаем искусство
ПАКЕТ ПРОДВИНУТЫЙ
32000 ₽
НОВЫЙ УРОВЕНЬ Мастер силикона
НОВЫЙ УРОВЕНЬ Мягкий корпус
Создаем силиконовые формы
Отливаем корпусные фигурки
Оживляем цветом
Наполняем вкусом. Основы техники
Основы для создания новых вкусов
Продаем искусство
10000 ₽
новый уровень
МАСТЕР СИЛИКОНА
новый уровень
МЯГКИЙ КОРПУС ИЗ ШОКОЛАДА
МЯГКИЙ КОРПУС ИЗ ШОКОЛАДА
5000 ₽
СОЗДАЕМ СИЛИКОНОВЫЕ ФОРМЫ
6000 ₽
ОТЛИВАЕМ КОРПУСНЫЕ ФИГУРКИ
5000 ₽
3000 ₽
ОЖИВЛЯЕМ
ЦВЕТОМ
НАПОЛНЯЕМ ВКУСОМ.
Основные техники
2000 ₽
6000 ₽
РЕЦЕПТУРЫ:
основы для создания вкусов
ПРОДАЕМ
ИСКУССТВО
3000 ₽
ИНДИВИДУАЛЬНЫЙ
СОЗВОН.
Один час консультации.
СОЗВОН.
Один час консультации.
6000 ₽
Мягкий шоколадный корпус
Для чего вам этот курс?
Если вы сталкивались хоть с одной из этих проблем, то вам просто необходим этот курс:
- Надоели неинтересные заказы, а то, что мне нравится – не берут.
(Я поделюсь своей стратегией, как я пришла к абсолютной свободе в творчестве)
- Низкий доход – боюсь повышать цену.
(Смогу убедить вас, что вы можете смело оценивать свою работу)
- Высокая конкуренция – «меня не выбирают».
(Донесу до вас, как можно выбиться из толпы)
- Сложное хранение обычных десертов, работаю на отдачу «из-под ножа».
(Поделюсь, как облегчить себе работу, зная особенности хранения и заготовок)
- Выгорание от однообразия.
(Вам будет нравиться процесс создания и смены ваших коллекций)
- Много действий – мало результата + нехватка времени.
-
Узкая география продаж: нельзя доставлять в другие города.
(Поделюсь с вами опытом работы на несколько городов и как это осуществить)
- Не умею создать интересное предложение и продавать.
(Расскажу вам свои секреты)
- Однообразные вкусы, не отличаются от конкурентов.
(На курсе вы получите рецепты, которые сможете комбинировать на свой вкус)
- Боюсь сложного декора, поэтому избегаю детализации.
(В моей технике сложные и подробные формы станут вашей визитной карточкой)
- Темперирование – это долго, сложно и мучительно.
(Я расскажу вам простые и сложные способы, которые точно получатся)
- Проблема с красителями - не могу сделать плотный цвет/нужный цвет.
(Научу вас различным техникам окрашивания с аэрографом и без)
-
Скучная однообразная витрина, не цепляет взгляд.
(От таких десертов, которым я вас научу с трудом уходят и дети и взрослые, проверено многократно)
Mapгapита Гopдеева
кондитер-художник
Почему эта техника и этот курс?
Уже 6 лет я строю свой кондитерский мир таким, каким всегда хотела его видеть. Мне кажется, внешняя красота важна не меньше внутренней, а потому я столько времени
и сил уделяю не только вкусам, но и дизайну.
Возможно, я вас шокирую, но у меня нет
ни художественного, ни профильного образования кондитера. Только огромный опыт, бесконечная практика
и постоянные эксперименты. Всё это помогло мне создать свою историю десертов, по которым меня узнают, признают и за которые готовы платить, как за дорогие сувениры.
Я смогла создать свой "кондитерский стиль"
и технологию, и теперь, каждый большой праздник реализуюсь в новых коллекциях десертов, в своих адвентах, сложных и удивительных скульптурах, которые дарят столько эмоций моим заказчикам.
Мои работы заказывают по разным городам, дарят известным людям и первым лицам государства, украшают ими огромные торжества и уютные семейные праздники.
Да-да, мне доводилось создавать торты для Германа Грефа, Дианы Арбениной, Петра Аксёнова, Татьяны Навки, Елены Лещенко, брендов Choux VivaLaVika, The Mató, Александва Реввы,
десерты для INVASION universe и др.
А в бытность работы в кондитерской и для Лены Перминовой, Тимати и др. При этом
у меня нет «спонсора, раскрученной инсты, помощников, крутой рекламы»
и других оправданий.
Ко всему этому я пришла благодаря умению работать с чудо продуктом и своей авторской технике «корпусной скульптуры». Поверьте мне, сложно найти материал удобнее, легче
и гибче в работе, с бесконечными возможностями в новых идеях, чем… шоколад.
Да. Пирожное от 1000р/шт, легкое
в транспортировке и хранении, с мельчайшей детализацией, без каких-либо умений лепить или рисовать – все это, про скульптурные пирожные и не только.
Сама техника позволит вам создавать облегченные фигурки на торт из тонкого корпуса, делать сложные какао-бомбочки или пиньяты, сувенирную продукцию, пирожные, торты и прочее. Сфера применения огромна.
Курс «Скульптурные десерты» позволит вам стать на голову выше ваших коллег, потому что вы сможете предложить клиентам новое, то, чего на рынке почти нет. Сможете брать
и предлагать смелые и амбициозные проекты, или прилично заработать в праздник даже на домашней кухне.
Я уверена, у вас возникает множество вопросов, сомнений и прочих «но». Я все эти «но» уже прожила и опровергла. Если вы делаете качественно, и готовы вкладываться в свое дело, то этот курс для вас - золотая жила. Даже не смотря на цены продуктов.
Я начинала с нуля в Санкт-Петербурге,
а потом и с нуля в Москве, а теперь работаю на два города и даже больше, поверьте,
я знаю о чем говорю.
Торты, десерты для меня — это искусство,
и я готова научить этому и вас. Давайте разобьём этот ужасный стереотип, что красивое и сложное, не может быть вкусным,
а заработать можно только делая сотню
тортов в месяц.
Уже 6 лет я строю свой кондитерский мир таким, каким всегда хотела его видеть. Мне кажется, внешняя красота важна не меньше внутренней, а потому я столько времени
и сил уделяю не только вкусам, но и дизайну.
Возможно, я вас шокирую, но у меня нет
ни художественного, ни профильного образования кондитера. Только огромный опыт, бесконечная практика
и постоянные эксперименты. Всё это помогло мне создать свою историю десертов, по которым меня узнают, признают и за которые готовы платить, как за дорогие сувениры.
Я смогла создать свой "кондитерский стиль"
и технологию, и теперь, каждый большой праздник реализуюсь в новых коллекциях десертов, в своих адвентах, сложных и удивительных скульптурах, которые дарят столько эмоций моим заказчикам.
Мои работы заказывают по разным городам, дарят известным людям и первым лицам государства, украшают ими огромные торжества и уютные семейные праздники.
Да-да, мне доводилось создавать торты для Германа Грефа, Дианы Арбениной, Петра Аксёнова, Татьяны Навки, Елены Лещенко, брендов Choux VivaLaVika, The Mató, Александва Реввы,
десерты для INVASION universe и др.
А в бытность работы в кондитерской и для Лены Перминовой, Тимати и др. При этом
у меня нет «спонсора, раскрученной инсты, помощников, крутой рекламы»
и других оправданий.
Ко всему этому я пришла благодаря умению работать с чудо продуктом и своей авторской технике «корпусной скульптуры». Поверьте мне, сложно найти материал удобнее, легче
и гибче в работе, с бесконечными возможностями в новых идеях, чем… шоколад.
Да. Пирожное от 1000р/шт, легкое
в транспортировке и хранении, с мельчайшей детализацией, без каких-либо умений лепить или рисовать – все это, про скульптурные пирожные и не только.
Сама техника позволит вам создавать облегченные фигурки на торт из тонкого корпуса, делать сложные какао-бомбочки или пиньяты, сувенирную продукцию, пирожные, торты и прочее. Сфера применения огромна.
Курс «Скульптурные десерты» позволит вам стать на голову выше ваших коллег, потому что вы сможете предложить клиентам новое, то, чего на рынке почти нет. Сможете брать
и предлагать смелые и амбициозные проекты, или прилично заработать в праздник даже на домашней кухне.
Я уверена, у вас возникает множество вопросов, сомнений и прочих «но». Я все эти «но» уже прожила и опровергла. Если вы делаете качественно, и готовы вкладываться в свое дело, то этот курс для вас - золотая жила. Даже не смотря на цены продуктов.
Я начинала с нуля в Санкт-Петербурге,
а потом и с нуля в Москве, а теперь работаю на два города и даже больше, поверьте,
я знаю о чем говорю.
Торты, десерты для меня — это искусство,
и я готова научить этому и вас. Давайте разобьём этот ужасный стереотип, что красивое и сложное, не может быть вкусным,
а заработать можно только делая сотню
тортов в месяц.
Гибкая оплата
Теперь доступ к курсу стал еще удобнее!
Вы можете выбрать моментальную оплату или оформить рассрочку на комфортных условиях.
🔹 ОПЛАТИТЬ – моментальный доступ к курсу, без ожидания. Можно оформить рассрочку до 10 месяцев.
🔹 ОПЛАТИТЬ ДОЛЯМИ – возможность оформить рассрочку от 12 до 24 месяцев через надежные кредитные сервисы. Минимальная ежемесячная нагрузка – максимум комфорта!
Погружайтесь в обучение!
Гибкая оплата
Теперь доступ к курсу стал еще удобнее!
Вы можете выбрать моментальную оплату или оформить рассрочку на комфортных условиях.
🔹 ОПЛАТИТЬ – моментальный доступ к курсу, без ожидания. Можно оформить рассрочку до 10 месяцев.
🔹 ОПЛАТИТЬ ДОЛЯМИ – возможность оформить рассрочку от 12 до 24 месяцев через надежные кредитные сервисы. Минимальная ежемесячная нагрузка – максимум комфорта!
Погружайтесь в обучение!